一般的に焼酎づくりに使われる甘い香りと酸味を生成する白麹菌。できあがった白麹であま酒を作ると、白くきれいな見た目ながら、フルーティーな酸味に甘い香りも感じられるあま酒に仕上がります。 牛乳や豆乳とまぜて飲めば、ラッシー風に♪バナナなどと合わせてスムージーにするのもおすすめです♪ 材料 お米 1合 水（炊飯用とは別） 400cc 白麹 300g 1. 炊飯器でお米を炊く。 2. 炊いたお米に水400ccを加えてよく混ぜる。 3. 2に白麴を加えてよく混ぜる。 4. 3を炊飯器に入れる。 5. 炊飯器の蓋をあけたまま、濡れ布巾をかぶせ、保温モードで8-10時間置く。 6. 完成！！
平素より、糀屋三左衛門をご利用いただき、誠にありがとうございます。 この度、令和4年6月20日(月)より、糀屋三左衛門の生麹・乾燥麹に対して価格改定を行わせていただくことになりました。 弊社が20年以上前にインターネットでの麹の販売を開始した際、麹を購入できるオンラインサイトは数えるほどしかありませんでした。そこで「まずはより多くのお客様に麹を知って使っていただきたい」という想いから、麹の普及を優先し、想定よりも大幅に価格を下げ、これまで一度も価格改定をおこなわず販売して参りました。 一方で、近年の経済情勢を踏まえ価格を見直してみると、このままでは麹販売事業の継続が難しいことが判明いたしました。 糀屋三左衛門として、今後も麹による体験価値の向上へ貢献し、品質、サービスの洗練を無理なく継続し続けていくためにやむを得ずの対応であることをどうかご理解をいただけますと幸いです。 これまでご利用いただいていたお客様には値上げとなり大変ご迷惑をおかけいたします。お得に購入いただけるサービスの導入も検討しておりますので、変わらぬご愛顧のほどお願い申し上げます。 令和4年5月吉日 株式会社糀屋三左衛門
あけましておめでとうございます。 旧年中は糀屋三左衛門に格別のご高配を賜り、誠にありがとうございました。 本年も、麹文化の普及と継承に向けて、更なるサービスの向上に努めて参ります。 お客様におかれましては、より一層のご支援お引立てを賜りますようお願い申し上げます。 皆様のご健康とご多幸をお祈りし、新年のご挨拶とさせていただきます。 本年も宜しくお願い申し上げます。 尚、本年の営業は1月5日(水)より開始いたします。 年末年始休業中のご注文、お問い合わせには1月5日より順次ご対応させていただきますので、今しばらくお待ちくださいませ。 株式会社 糀屋三左衛門
午後のひとときや、お休み前のリラックスタイムに、あま酒ラテでほっと一息。 濃醇タイプである「糀屋三左衛門のあま酒」を牛乳で割るとお砂糖不使用ながら、優しい甘みがおいしいあま酒ラテに仕上がります。 糀屋三左衛門のあま酒は定番の純米はもちろん、北海道小豆、鳴門金時で作るのも牛乳との相性がとても良く、おすすめです。 材料（2～3人分） 糀屋三左衛門のあま酒（お好みのフレーバー） 120cc 牛乳 240cc 温めると甘みが増すので、あま酒と牛乳の比率はお好みに応じて変えてください。 1.ミルクパン又は、小さめの鍋にあま酒と牛乳を入れます。 2.鍋を弱火にかけ、焦げないようにかき混ぜながら温めます。 3.ふつふつと沸き立ってきたら、沸騰する前に鍋を火からおろします。 4.全体的に少しとろみが出ていたら完成！ 5.お好みのカップに取り分けてお召し上がりください。
新型コロナウイルス禍の影響で、業務用生乳の需要が減ったことで、小中学校の給食での提供がなくなる年末年始に生乳の廃棄が出てしまうことが懸念されています。（参考：一般社団法人 Jミルク様 ） 年末年始の廃棄生乳を発生させないための支援として糀屋三左衛門は、「糀屋三左衛門のあま酒」シリーズを牛乳で溶かす「あま酒ラテ」を推奨し、牛乳消費を促進するために「酪農乳業サポートキャンペーン」を実施いたします。クーポンを使ってお得にあま酒が購入でき、日本の酪農乳業支援にもつながりますので、ぜひキャンペーンにご賛同いただければ幸いです。 「糀屋三左衛門のあま酒」シリーズは、自社の持つ麹菌への知見を活かし、米糀にするための麹菌から厳選して製造しているあま酒です。 水の使用を最低限に抑えているため濃醇タイプで、そのままデザートソースやスイーツレシピにも使用されています。砂糖不使用とは思えないリッチな甘みのあま酒を牛乳で割ってあたためれば、やさしい甘さで、冬の寒い日にほっとリラックスできるあま酒ラテに仕上がります。 キャンペーンを利用して、あま酒ラテで贅沢なひと時をお過ごしください。 キャンペーン概要 期間：2021年12月1日(水)～12月25日(土) 内容： キャンペーンクーポン「amalatte」を使用して「糀屋三左衛門のあま酒」を購入。 割引購入した「糀屋三左衛門のあま酒」を、牛乳で割ったあま酒ラテにして飲用。 あま酒ラテを飲む様子（あま酒ラテの画像）を2つのハッシュタグ 「#あま酒ラテ」「#1日1L」を付けてTwitterまたは、Instagramに投稿。 完了！ あま酒一覧を見る （こちらのリンクからカートに入れると決済画面で自動的にクーポンが適用されます。） ※#1日1Lは牛乳消費が減る小中学校が休みの年末年始期間に、牛乳消費を促し生乳廃棄を削減を目指す、Jミルク様推奨運動のハッシュタグです。
白麹でつくったあま酒のクエン酸効果により、牛乳や豆乳のタンパク質がとろりと変化して美味しいラッシー風ドリンクに。豆乳で作ることでより和風なラッシーに仕上がります♪ 材料 白麹あま酒 150cc 牛乳または無調整豆乳 150cc 蜂蜜（甘さが足りない方） お好みで 1.グラスにストレートタイプに作った白麹あま酒に牛乳または豆乳を加え、スプーンなどでよく混ぜます。 2.お好みで濃さを調整したり、甘さが足りない場合は蜂蜜などを加えるとより美味しく召し上がれます。 3.完成！
食材の下味はかける糀のみでOK！食材も麹の力でしっとり柔らかな食感に。 パーティーメニューにピッタリです。もちろん具材はタコや魚など、さまざまな食材に変更可能です。 材料 スルメイカ 1/2杯 芝エビ 6尾 ブロッコリー 適量 かける糀 大さじ2 オリーブオイル 具材が浸かるくらいたっぷり にんにく 2片 1. スルメイカとエビにかける糀を加え、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。 2. ブロッコリーは下茹でしておき、にんにくは薄切りにする。 3. 鍋にオリーブオイルと全ての具材を入れ、火が通るまで弱火で煮る。 4. 最後に下茹でしたブロッコリーを入れて完成！
かける糀を使えばとっても簡単に鶏ハムが作れます。そのまま食べても、サンドイッチに挟んでも美味しいです。 かける糀を使用することで用意する材料は2種類のみになるので、お手軽に作ることができます。 材料 鶏むね肉 300g かける糀 30g 1. 鶏むね肉にフォークで穴をあける。 2. 開いて均一にし、かける糀を全体的にまぶす。 3. 皮が上になるようにくるくると巻き、ラップにくるんで一晩冷蔵庫で寝かす。 4. 水を入れた鍋にくるんだままの鶏むね肉を入れ、沸騰したら8分弱で茹でる、人肌になるまで冷ます。（約1時間目安） 5. 1cm幅でスライスし、完成！
